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Jornadas I+D+i

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JORNADAS I+D+i en María

En María nos apasiona nuestro trabajo, tanto que cada día nos esforzamos en mejorar y dar lo mejor de nosotros. Por eso los martes por la tarde, el equipo nos reunimos para participar en jornadas de I+D+i, donde aprendemos y perfeccionamos en diversos aspectos del mundo de la gastronomía y la hostelería.

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El concepto de I+D+i, está formado por tres pilares básicos:

  • La Investigación (I), donde indagamos y tratamos de descubrir nuevos conocimientos,
  • El Desarrollo (D), donde aplicamos los resultados de la investigación u otros conocimientos para la preparación de nuevos platos o emplatados así como para la mejora sustancial de materiales, productos o procesos gastronómicos.
  • La Innovación tecnológica (i), una actividad con la que intentamos conseguir avances en la obtención de las nuevas ideas o procesos de cocina, y mejoras de los ya existentes.

Aunque en María premia la tradición de nuestros platos, también nos sumamos a las tendencias gastronómicas más novedosas, para aunar así tradición y vanguardia. Así aprendemos a acercarnos a las propuestas más novedosas y conseguimos convertir nuestras cocinas en un verdadero laboratorio y en un aula de aprendizaje constante.

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La gastronomía se está expandiendo y en nuestro restaurante no nos quedamos atrás,  queremos hacer de cada plato una verdadera composición artística, de cada servicio algo inolvidable y de cada visita una experiencia única.  Por eso nuestro equipo trabaja codo con codo para dar forma a nuevas texturas, sabores, olores… El concepto de I+D+i ha llegado a la cocina para quedarse. Deconstrucciones, nitrógeno líquido, cocina molecular, espesantes, gelilficantes… son los nuevos conceptos que se están instaurando en el mundo de la gastronomía.

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Estas jornadas nos aportan grandes conocimientos, reavivan nuestra pasión por la cocina y nos hacen dar lo mejor de nosotros mismos para que nuestros comensales puedan disfrutar de la comida con los cinco sentidos, recreando platos mediante la innovación. Además perfeccionamos las técnicas y recetas más queridas del María y fortalecemos la relación del equipo pues nos sentimos como en una verdadera familia.

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¡¡Nos encanta aprender en equipo!!

Restaurante María información y reservas: reservas@restaurantemaria.com, 983 39 44 66

 

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