Preparar platos de comida sin gluten segura adaptados para las personas con enfermedad celiacos es fácil, siempre que sepas qué ingredientes puedes usar y ten cuidado de evitar la contaminación cruzada.
Lo primero que hay que entender es que la mayoría de las personas con enfermedad celiacos no solo son quisquillosas cuando piden platos de comida sin gluten. La enfermedad celiacos es una afección en la que el gluten daña la superficie de absorción del intestino. Las personas con esta afección deben consumir comidas sin gluten. Si hay algo de gluten en la comida, pueden sufrir síntomas dolorosos.
La mayoría de los siguientes consejos te ayudarán a preparar platos sin gluten adaptados para celiacos. No olvides revisar todas las etiquetas, todo el tiempo. El gluten viene en muchas formas y en muchos alimentos, por lo que es muy importante revisar las etiquetas.
Las recetas sin gluten se pueden encontrar en abundancia en Internet y en las librerías. Sigue nuestros consejos, se escrupuloso con la limpieza, revisa las etiquetas y disfruta de unos excelentes platos de comida.
Evita la contaminación con productos que contengan gluten:
- Utiliza siempre superficies, utensilios, sartenes y ollas limpias.
- Mantén los alimentos que contienen gluten lejos de la comida que está preparando, incluido el aceite que se usas para cocinar estos alimentos.
Toma decisiones seguras
- Carnes, pescados, frutas y verduras frescas
- Huevos y queso
- Productos de arroz, maíz, soja y papa
- Harinas de arroz, maíz, soja y papa
Evita los alimentos que contienen gluten de trigo, centeno, cebada, avena y triticale
- Harinas molidas de trigo, centeno, cebada, avena comercial y triticale
- Pan, panecillos y picatostes
- Tortas, tartas, galletas y muffins
- Fideos de cualquier tipo
- Galletas o migas de galletas
- Sopas, salsas y jugos que pueden haber sido espesados con estas harinas
- Pan rallado y rebozado utilizados para recubrir
Ten cuidado con las fuentes ocultas de gluten:
- Proteína vegetal hidrolizada (HVP)
- Proteína vegetal hidrolizada (HPP)
- Aroma de malta
- Malta
- Almidón de trigo modificado u otro almidón alimentario no identificado
Ten cuidado con los ingredientes anteriores en alimentos como:
- Cubitos de caldo
- Carnes en rodajas o procesadas
- Salsa Worcestershire
- Levadura en polvo
- Aderezos para ensaladas
- Bases de sopa o salsa
- Especias y condimentos
- Azúcar en polvo
- Salsa de soja