Nuevo menú saludable, Healthy Meal, by Cristina Martino

Desde el día 23 de Marzo, en Restaurante María Valladolid, presentamos el Menú saludable “Healthy Meal”, ideado por nuestra querida Cristina Martino.

Una alternativa gastronómica saludable desarrollada para ofrecer una nueva opción, casi nunca presente en las cartas de los restaurantes, a aquellas personas que cuidan su alimentación y su físico a partes iguales.

Runners, amantes del ciclismo, de la musculación, del crossfit… Da igual cual sea tu disciplina, porque todo lo que comerás está verdaderamente rico.

Cuenta además con la particularidad de ser configurable por el comensal de acuerdo a sus necesidades nutricionales. Customizaréis vuestros platos según vuestros gustos y las cantidades que necesitéis.

Además hemos incorporado una nueva opción “fit” a nuestra carta de desayunos con unas riquisimas tortitas de avena con huevo de corral ecológico y crema de cacahuete sin azucar añadido…

Todo para cuidarte y todo rico rico.

Toda la información la tenéis completa en nuestra carta.
Yum yum.

Volver a empezar.

Volvemos al trabajo después de las vacaciones de Navidad y hoy es uno de esos días en los que hay muchas cosas que hacer: Cuidar los detalles. Repasar una y otra vez. Comprobar que todo está correcto. Revisar cada una de las máquinas y de los utensilios que desde mañana serán de nuevo de uso cotidiano…

A otras personas quizá les estresaría. A nosotros en cambio nos encanta.

No nos entendais mal: No somos superhombres ni supermujeres. Por supuesto que nos cansamos, cómo cualquier otro profesional de este ámbito o de cualquier otro. Pero, si algo nos distingue dentro de nuestro sector, es que nuestro equipo, el Equipo del Restaurante María, siente una pasión especial por todo lo que hace. Disfrutamos de los momentos que nos proporciona la hostelería. Incluso de los momentos de preparación y de los momentos difíciles, cuando parece que se está complicando todo y creemos que no llegamos…y… al final, con constancia, perseverancia y atención, conseguimos sacar adelante cualquier servicio.

No somos transportadores de platos, ni calentadores de comida, ni abridores de botellas. Somos profesionales, MUY profesionales, pero tambien somos personas con corazoncito, y por ese motivo somos apasionados: Nos encantan los halagos y nos afectan los fallos que cometemos  y las críticas que recibimos.

No somos infalibles. Creemos que nadie lo es. Pero amamos esta profesión, en la que muchos, ademas de acumular experiencia, llevamos años de formación académica y laboral continuada, porque sentimos esa auténtica PASIÓN, porque siempre hemos querido ofrecer la mejor experiencia a nuestros comensales, y, porque, en definitiva, queremos ser los mejores en este campo. Por eso nos duele confundirnos y por eso nos afectan las críticas, cómo a cualquier buen profesional que ame su trabajo.

Estamos terminando los preparativos. Vamos a trabajar un año más para ser el mejor restaurante de la ciudad. Vamos a ofrecer siempre nuestra mejor sonrisa y nuestro mejor trato con todo el agrado y vamos a sacar hasta la última de nuestras fuerzas para que todos y cada uno de nuestros servicios sean impecables.

Y, si alguna vez un cliente, por desgracia, no queda satisfecho, nos dolerá, mucho, muchisimo,  cómo nos ha dolido en las ocasiones que ha ocurrido. Y trabajaremos mas duro para que no vuelva a ocurrir.

Tenemos la sensación de que va a ser un gran año. Nuestro mejor año. Queremos que lo comprobeis vosotros mismos.

En el 2018, vivid con nosotros la EXPERIENCIA MARIA.

Gracias por estar siempre ahí.

 

El equipo de Restaurante María.

Cocina y Sala. Amar y enamorar

El amor. Una palabra tan intimamente ligada con el mundo de los fogones. Amar, seducir, cuidar, mimar. Conceptos que muchas veces pasan de largo sin saber que, en la actualidad, son de gran importancia para conseguir que un restaurante consiga conquistar al comensal.

Pero no hay que olvidar nunca que esa conquista, ese mimo del que hablo, debe comenzar desde el interior del restaurante, tratando de pensar que el espacio gastronómico se creo por y para personas, personas que se relacionan, que crecen juntos cada dia , que reman todos en la misma direccion y por supuesto, personas que se convertiran en nuestros clientes potenciales.
Desde mi punto de vista el exito o el fracaso del Restaurante Maria recae en estas personas que forman parte de mi equipo, que son fundamentales para el buen funcionamiento. Cada una de ellas ha aportado un sello, una personalidad, una seña de identidad, una verdadera filosofia, la filosofía María.
El cliente tiene la necesidad no solo de comer bien fuera de casa, sino de vivir una experiencia inolvidable a través de nuestra gastronomía.

Solamente podremos transmitir y regalar emociones a nuestros clientes cuando hemos sido capaces de recibirlas al lado de nuestro equipo. Cuando hemos sido capaces de aprender de cada componente, de cada detalle, por muy pequeño que sea. Cuando hemos sido capaces de escuchar.

Creo en la imperiosa necesidad de generar una profesionalizacion en el sector, que solo se dará cuando dejemos de pensar en la hostelería como una empresa ajena a todas las demás, una empresa que se limita a tener transportistas de platos en vez de profesionales de sala que vendan ilusiones.
Para mi todo eso es la base de nuestro trabajo, no se si por todo lo que he aprendido de mi padre, Angel Cuadrado en todos estos años a su lado, por mi contacto durante dos años consecutivos con la meca de la gastronomía, la Basque culinary center y la gran suerte de mi vida, tener a la mejor “coach” (entrenadora), Adela Balderas.

Todo esto reune los pilares básicos con los que tratamos de recrear magia en nuestras salas, de transmitir con el mejor de nuestros servicios ese amor por lo que hacemos, la verdadera vocación por el arte del servir. Los programas de televisión han causado tanto impacto en este mundo de la gastronomía que todos los profesionales emprenden su camino alrededor de fogones. Sin embargo se nos olvida un punto clave en este sentido: La Sala

Un espacio donde tenemos la oportunidad de transmitir sensaciones, recordar emociones, hacer vivos los pequeños grandes detalles. Un trabajo siempre en equipo, donde cocina y sala se fusionan dando lugar a un equipo de personas que trabajan cada segundo en la busqueda de la excelencia, en la satisfacción de cada cliente, sin olvidar que cada restaurante tiene dos tipos de clientes: Los internos (el equipo) y los externos (los comensales) cada cual diferente.
Os animo a que hagáis una pequeña reflexión: Pensad por un momento qué sería de un restaurante sin un buen profesional anfitrión que te emociona con su lenguaje corporal, te concede el mejor viaje gustativo a través del más innovador vino de su bodega, te conquista con la mejor narrativa de sus platos y acaba enamorándote para siempre con ese mimo constante que se antepone a cualquier necesidad. Se nos olvida que la magia se consigue a través de unn lenguaje activo, una escucha constante no solo con nuestros clientes, sino con nuestro equipo. La cocina es un arte, el arte de amar, pero la sala es el arte de enamorar. Y no olvidemos que el enamoramiento es un sentimiento que nace con la necesidad de ser eterno.

Alejandra Cuadrado

Jefa de Sala del Restaurante Maria

(Extraido del suplemento “Degusta” de “El Norte de Castilla“)

24-11-2017

MARIDAJE MAHOU Y MÁS MARÍA

MARIDAJE MAHOU Y MÁS MARÍA

Tal y como leemos en el blog de Gregorio Díez, promotor de esta interesantísima acción, “en estos días y noches de verano estamos deseando probar nuevas actividades y sabores. Si es tu caso no puedes perderte el  maridaje de cervezas Mahou que tiene preparado este fin de semana el Rte. María.

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1. Maridaje de arroz con boletus con cerveza Mahou Koníg Ludwíg Weíssbíer

Si por algo se caracteriza el Rte. María es por innovar y destacar constantemente. Una de sus señas de identidad es su pasión por la gastronomía y de este concepto nacen todos los eventos que organiza.

En esta ocasión nos ofrece un Menú Especial Maridaje con cervezas Mahou durante todo el fin de semana. Podéis disfrutar de este menú especial el viernes y el sábado tanto para comer como para cenar o el domingo para comer.

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2. Maridaje de rape con cerveza Mahou Barrica Original

El menú consiste en 5 platos y una selección de las siguientes cervezas: Mahou Tostada 0,0, Koníng Ludwíng Weíisbíer, Mahou Barrica Original, Mahou Maestra y Mahou Negra.

El menú tiene un precio de 29,90 € por persona y se sirve en su terraza Oasis en un entorno único, una calle peatonal situada junto a la emblemática Casa Cervantes, un rincón con mucha historia y una terraza cómoda y muy relajante, sin ruidos de coches. Si aún no la conoces ésta es una ocasión perfecta para disfrutar de ella.

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Selección de cervezas Mahou del Menú Especial Maridaje del Rte. María de la c/ Rastro, 1 en Valladolid

Os dejamos un pequeño resumen de los platos y cervezas que podréis disfrutar en María este fin de semana para que vayáis abriendo boca:

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Menú Especial Maridaje de cervezas Mahou

Si este fin de semana os apetece sumergiros en el apasionante mundo de Mahou y la gastronomíadel Rte. María, ¡no dudéis!, haced vuestra reserva en el 983 39 44 66.

Os dejamos más fotos del espectacular maridaje que nuestros amigos han preparado, bon apetit!”

gastro-columna-maria-maridaje-mahou-ravioli-cecina-tostada-cero-cero3. Maridaje de ravioli con cecina y cerveza Mahou Tostada 0.0

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4. Maridaje de rabo de toro con cerveza Mahou Maestra

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5. Maridaje de “After Engel” una barrita de helado de chocolate con menta y cerveza Mahou Negra

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Gastro columna jueves 27 de julio de 2017 en “El Norte de Castilla” en la sección de Valladolid

¡Feliz verano!

Restaurante María información y reservas: reservas@restaurantemaria.com, 983 39 44 66

Confitería Garrote

Confitería Garrote

 

Nuestra confitería favorita se fundó en 1956 por Victorino Garrote Sanz. El fue el encargado de darle tanto la vida como el nombre. Durante años este oficio ha pasado de padres a hijos en su pueblo, Arrabal de Portillo.

Carlos, el hijo de Victorino, es el encargado de traernos cada sábado el producto. Carlos es tan perfeccionista y cuidadoso que antes de irse abre todas y cada una de las cajas de pastas para cerciorarse de que han llegado un buen estado.

Los productos que Confitería Garrote elabora son totalmente artesanales y no contienen ni conservantes ni colorantes. Para nosotros y para infinidad de clientes es garantía de calidad y motivo de elección de sus dulces castellanos.

La empresa no para de crecer pues son proveedores de un gran número de establecimientos y reciben visitas programadas de gente de todas partes del mundo, y no nos extraña nada… ¿Quién puede resistirse a unos dulces tan deliciosos y bien elaborados?

En nuestra casa somos de los que piensan que a nadie le amarga un dulce por eso siempre terminamos cada comida o cena ofreciendo como cortesía un pequeño surtido de estos manjares castellanos que entrañan dedicación y buen hacer.

¡¡Es un placer contar con vosotros en María!! ¡¡Mil y una gracias!!

 

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Restaurante María información y reservas: reservas@restaurantemaria.com, 983 39 44 66